日企餐饮行业
急！水产采购总监/高级采购经理
餐饮业
餐饮
上海
5-10年
本科
面议
职位描述
岗位核心目标
全面负责公司旗下所有品牌的水产品采购工作，建立并维护安全稳定的水产供应链体系。
通过专业的水产知识和严格的品质把控，确保以合理的成本获得最高标准的水产食材，
保障公司日常运营需求并支持公司的品牌的快速发展
主要工作职责
1. 供应链管理：
· 具有一定的源头工厂储备，同时能迅速开发、合理评估水产品的新供应商建立并优化多元化的供应商体系。
· 主导与核心供应商的谈判，签订长期或者更有益于甲方的合作协议，确保供应稳定性和成本优势。
· 定期对现有供应商进行考核与优化，通过竞争确保其始终符合公司的品质与安全标准。
2. 采购执行：
· 根据门店的实际销售和库存情况，制定并执行年度，半年度水产采购计划。
· 有效控制采购成本、同公司相关部门优化物流成本及库存周转，降低报废，提升整体利润率。
3. 责任要求：
· 建立并严格执行公司水产品质量标准体系（包括鲜度、规格、产地、风味等）。
· 对食材采购到最终的产品提供负责，对到货水产品进行首检和定期检测，掌握食材入库时间以及最终产品出餐进行确认
· 遵守公司采购规范，按规则管理供应商以及采购流程，严格禁止受贿以及其他违规操作行为
4. 专业技能要求：
· 深入了解各类水产品的季节性、产地特点、保鲜技术和加工工艺。
· 密切关注全球及国内水产市场价格波动、行业政策、贸易动态和新兴品种信息，及时提供分析报告和采购策略建议。
· 预测市场趋势，应对如禁渔期、天气、国际贸易关系等带来的供应风险，制定应急预案。
5. 团队协作：
· 与产品企划部保持密切沟通，理解其对食材的专业需求，并提供采购端的专业建议。
· 与仓储物流部协同，确保采购流程的顺畅高效，以及物流成本的优化
· 与品管部门协同，制定食材的采购，收货标准，以及异常品的界定 进行标准化管理
职位要求
· 学历 本科及以上学历，
· 在国内水产采购领域拥有10年及以上资深工作经验，深刻理解中国水产行业生态与运作规则。
· 拥有丰富的供应商储备，具备稳定的国内外供应商人脉网络（国内外50家工厂以上）。
· 具备卓越的水产品知识，能通过外观、气味、触感等准确判断各类水产品（特别是冰鲜、活鲜）的品质和鲜度。
· 人品正直，廉洁自律，具备极高的职业道德和责任心
· 有知名日料连锁品牌或水产采购 进出口采购经验者。
· 具备良好的商务谈判能力、成本控制能力和数据分析能力。
· 日语能力 1级以上
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